Oppskrift: Fastelavnsboller med marsipanfyll
Steketid: Varmluft, 200 grader i ca. 10 minutter (avhengig av ovn).
Oppskriften gir ca. 24 boller
Gjærdeig:
150 g smør
5,5 dl helmelk
1 egg
50 g fersk gjær
1 kg hvetemel
160 g sukker
5 ts kanel
1 ts bakepulver
Pensling:
Melk
Marsipanfyll:
150 g marsipan
0,25 dl smeltet smør
25 g sukker
2 ss kremfløte
Kremfyll:
3 dl kremfløte
1 ss melis
1 ss vaniljesukker
Mandeltopping:
50 g smør
1/2 dl sukker
1 ss fløte
1 ss hvetemel
1 ss sirup
50 g mandelflak
Slik gjør du:
- Varm opp smør og melk i en kasserolle til ca. 37 grader og tilsett fersk gjær og et egg. Rør sammen til gjæren er oppløst.
- Bland sammen de tørre ingrediensene i en bakebolle eller kjøkkenmaskin og hell over melkeblandingen.
- Elt deigen i ca. 15 minutter.
- Dekk til bakebollen og la den heve i 1 time.
- Del opp deigen i emner på ca. 70-80g.
- Trill runde boller. Legg bollene på et stekebrett tildekket med bakepapir og la de etterheve i 45 minutter.
- Pensle bollene med melk og stek de midt i ovnen på 200 grader i ca. 10 minutter.
- Avkjøles på rist.
- Marsipanfyll: Pisk sammen marsipan, smør, fløte og sukker med en kjøkkenmaskin eller håndmikser. Fyllet skal bli mykt og smørbart.
- Skjær av lokket på bollen og fyll den med marsipanfyll. Avslutt med pisket krem på toppen. Bruk gjerne sprøytepose med tipp.
- Mandeltopping: Bland sammen alle ingrediensene i en kasserolle og la småkoke i et par minutter. Pass på så det ikke brenner seg. La det avkjøles før du brer det over bollene med en teskje.
- Dryss litt melis over toppen hvis du ønsker.
