Fastelavnsboller med krem og marsipanfyll – en enkel og smakfull festklassiker!
Disse luftige fastelavnsbollene er fylt med luftig krem og marsipanfyll - toppet med mandelfyll for å heve smaken til nye høyder. Perfekt til fastelavn for både små og store!
Oppskrift: Fastelavnsboller med marsipanfyll
Steketid: Varmluft, 200 grader i ca. 10 minutter (avhengig av ovn).
Oppskriften gir 24 skolebrød.
Gjærdeig:
150 g smør
6,5 dl helmelk
1 egg
50 g fersk gjær
1 kg hvetemel
160 g sukker
3 ts kanel
1 ts bakepulver
Marsipanfyll:
150 g marsipan
0,25 dl smeltet smør
25 g sukker
2 ss kremfløte
Kremfyll:
3 dl kremfløte
1 ss melis
1 ss vaniljesukker
Mandeltopping:
50 g smør
1/2 dl sukker
1 ss fløte
1 ss hvetemel
1 ss sirup
50 g mandelflak
Slik gjør du:
1.Lag deigen: Varm smør og melk i en kasserolle til ca. 35 grader. Tilsett gjær og egg, og visp til gjær og egg er oppløst.
2. Bland hvetemel, sukker, kardemomme, kanel, bakepulver og salt i en stor bolle eller i kjøkkenmaskin. Hell melkeblandingen over de tørre ingrediensene og elt deigen i 15 minutter.
3. Dekk til deigen og la den heve i 1 time på et lunt sted.
4. Marsipanfyll: Pisk sammen marsipan, smør, fløte og sukker med en kjøkkenmaskin eller håndmikser. Fyllet skal bli mykt og smørbart.
5. Mandeltopping: Bland sammen alle ingrediensene i en kasserolle og la småkoke i et par minutter. Pass på så det ikke brenner seg. La det avkjøles.
6. Form bollene: Del deigen i emner på 90g og trill dem til boller.
7. Hev og stek: Legg bollene på et bakepapirkledd stekebrett og la dem etterheve i 45 minutter.
8. Pensle bollene med vann eller melk og stek bollene midt i ovnen på 200 grader i ca. 10 minutter, eller til de er gylne og gjennomstekte.
9. Avkjøl bollene på rist.
10. Skjær av toppen på bollen, fyll den med marsipanfyll, og legg på en god klatt pisket krem. Bruk gjerne en sprøytepose med tipp for et ekstra fint resultat.
11. Legg på toppen av bollen igjen, og fordel mandelfyll over med en skje.
12. Dryss gjerne litt melis over toppen for en ekstra søt finish.
