Oppskrift: Konfektkake med Sjokoladelokk!
Kaken må stå i kjøleskapet i minst to timer (helst til neste dag) før den er serveringsklar.
Kondensert soyamelk tilberedes på ca. 1 time.
Du trenger en rund bakeform, 18 cm i diameter.
Bunn:
8 digistivekjeks (ca.100g)
70g smeltet smør (melkefri)
Hjemmelaget kondensert soyamelk (til fyllet):
1 liter usøtet soyamelk
200g sukker
Klype salt (flaksalt)
Fyll:
45g sukker
35g smør (melkefri)
70 ml gryr matfløyel
Ca.340 g Hjemmelaget kondensert soyamelk
Klype salt (flaksalt)
Sjokoladetrekk:
1/4 dl gryr matfløyel
100 g kokesjokolade
Klype salt (flaksalt)
Topping:
Fruityfriendly lavkarbo sprinkles (regnbue)
Slik gjør du:
- Bunn: Knus kjeks for hånd eller i en blender. Tilsett smeltet smør og bland sammen.
- Fordel blandingen jevnt i en kledd bakeform (kles med bakepapir i bunn og på sidene). Settes i kjøleskap.
- Kondensert soyamelk: I en tykkbunnet gryte varmer du opp soyamelk og sukker. Varm opp melken sakte til det småkoker. La det små koke på svak varme i ca. 45 minutter. Fjern forsiktig skum og snerk som dannes på overflaten. Når du har fått en passende tykk konsistens som tilsvarer ca. 3 dl er den klar til å avkjøles. Ha i salt og sett den til side for avkjøling.
- Fyll: I en tykkbunnet gryte varmer du opp sukker på medium varme. Når sukkeret begynner å smelte, kan du røre forsiktig. Rør til sukkeret blir helt flytende. Tilsett smør og forsett omrøring. Når smøret har smeltet tilsetter du matfløyel. Fortsett å rør og tilsett hjemmelaget kondensert soyamelk og salt. La det koke til du får en passe tykk karamellsaus. Settes til side for avkjøling.
- Bred karamellsausen over kjeksbunnen og sett den tilbake for videre avkjøling.
- Sjokoladetrekk: Kok opp matfløyel og rør om forsiktig. Trekk vekk kasserollen fra platen og tilsett kokesjokoladen. La sjokoladen smeltet under omrøring og tilsett salt. Bred blandingen over karamellfyllet og strø over kakestrøssel. La kaken stå i kjøleskapet i minst 2 timer før servering (helst til neste dag).
