Det nærmer det seg 17. mai! Makroner er en flott dessert som gjør seg godt på et 17 mai bord. I denne oppskriften har jeg fylt makronene med herlig smørbukkfyll!
Formvarm ovnen til 180 grader på over- og undervarme. Skru den varmen til 150 grader og stek midt i ovnen i ca. 12 minutter. Oppskriften gir 24 makroner.
Form: stekebrett med makronmatte
Oppskrift: 17. mai makroner
2 eggehviter (fra romtempererte egg, str M)
50 g sukker
80 g melis
80 g mandelmel
Smørbukkkfyll:
2 plate Nidar sjokoladeplate smørbukk (155g x 2)
1,5 dl fløte
En god klype salt
Fruityfriendly rød 100s & 1000s
Fruityfriendly mørke blå 100s & 1000s
Fruityfriendly hvit 100s & 1000s
Slik gjør du:
- Makroner: Skill eggeplomma fra eggehviten i en skål.
- Med en håndmikser pisker du eggehviten til marengs.
- Når det begynner å dannes bobler/skumme, tilsetter du litt og litt sukker og fortsetter å piske på høy hastighet til du får en stiv marengs. Den skal være så stiv at marengsen får et "nebb" som står rett ut når du løfter opp vispen.
- Sikt inn melis og mandelmel. Bruk en slikkepott og vend mandelmassen inn i marengsen. Rør fra kanten og inn mot midten og pass på at alt bli rørt inn. Røren skal være blank og sammenhengende.
- Makronrøren skal ikke røres for mye, og heller ikke for lite. Fortsett å røre til du slår ut luften av marengsen, men pass på så den ikke blir for flytende.
- Fordel makronmassen i en sprøytepose med en liten rund sprøytetipp. Anbefaler bruk av makronmatte.
- Fordel massen likt og fjern eventuelle luftbobler med en tannpirker. Strø over tre striper med strøssel. En med rødt, hvitt og blått.
- La makronene hvile på kjøkkenbenken i 45 minutter og sjekk at makronene har fått en hinne (overflaten er tørr), før du steker de i ovnen.
- Stekes på 150 grader i 12 minutter.
- Smørbukkfyll: Varm opp fløten i en kasserolle til du når kokepunktet og trekk kjelen vekk fra plata. Del opp sjokoladen i biter og hell det over i den varme fløten. Rør til du får en fin og blank røre. Hell sjokoladefyllet over i en ildfast form, strø over litt havsalt og dekk til plastikk (glad-pack) før du setter den i kjøleskapet til avkjøling.
- Ha fyllet i en sprøytepose og fordel kremen mellom to makronskall.
