Twix-inspirerte cookies – Uten sukker, full av smak

Disse Twix-kjeksene er små biter av lykke! Sprø kjeks i bunnen, et herlig lag med myk karamell og toppet med deilig sjokolade – det blir ikke stort bedre enn dette. De smaker faktisk enda bedre enn den klassiske Twix-sjokoladen vi alle elsker. Og det beste av alt? De er helt sukkerfrie! Perfekte som en søt liten hverdagskos eller når du vil imponere venner og familie med noe skikkelig godt (uten at noen merker at det er en sunnere variant!)

Kjeksbunn:
100 g havremel
100 g mandelmel
2 ss sukrin sirup
4 ss kokosolje (flytende)
2 ss vann

Karamell fudge:
60 g smør
30 g finesse bakesukker
1 ss sukrin sirup
½ boks usøtet kondensert melk
En klype med salt

Topping:
80 g sukkerfri sjokolade, feks frøkenholm sjokoladeknapper
1/3 ss kokosolje
Havsalt
Fruityfriendly sukkerfri sjokoladestrøssel

Hvis ikke har planer om å lage denne sukkerfri, kan du erstatte følgende produkter:

- 30 g finesse bakesukker erstattes med 60 g sukker
- 1 ss sukrin sirup erstattes med 1 ss vanlig lys sirup
- ½ boks usøtet kondensert melk erstattes med vanlig kondensert melk (kjøpes på matbutikk)
- 80 g sukkerfri sjokolade erstattes med 80 g melkesjokolade
- Sukkerfritt strøssel erstattes med annet strøssel

Slik gjør du:
1. Kjeksbunn: Bland sammen alle ingrediensene til en jevn og fast deig. Kjevle ut deigen og stikk ut sirkler med en rund kakeutstikker. Stek kjeksene midt i ovnen ved 175 °C i 7–8 minutter, avhengig av tykkelse. Avkjøl på rist.
2. Karamellfudge: Smelt smør, Finesse bakesukker og Sukrin sirup i en stekepanne på middels varme. Tilsett kondensert melk og la det småkoke i ca. 10 minutter, til blandingen tykner og får en seig konsistens. Rør jevnlig.
3. Montering: Bruk en sprøytepose og fordel et lag karamell på hver kjeks.
4. Topping: Smelt sjokolade sammen med kokosolje. Fordel sjokoladen over karamellen. Dryss over litt havsalt og gjerne litt kakestrøssel for ekstra pynt.
Oppbevaring: Kjeksene oppbevares i en tett boks i kjøleskapet.