Saftige kanelboller med karamellglasur som smelter på tunga bare av lukta? Nå har du kommet til verdens beste kanelboller med karamellglasur! Disse lukter ikke bare himmelsk, de er så gode at det er vanskelig å bare spise en!
Steketid: Varmluft, 200 grader i ca. 10 minutter (avhengig av ovn).
Hjemmelaget salt karamellsaus:
2,5 dl kremfløte
1 dl lys sirup
2,5 dl melis
50 g smør
1 ts vaniljesukker
1 ss flaksalt
Gjærdeig:
150 g smør
5,1 dl helmelk
1 egg
50 g fersk gjær
1 kg hvetemel
160 g sukker
5 ts kardemomme
1 ts bakepulver
Kanelfyll:
300 g romtemperert smør
8 ss sukker
4 ss kanel
Pensling:
Melk
Karamellglasur:
260 g karamellsaus
150 g melis + 1-2 ss melk
Slik gjør du:
- Start med karamellsausen (den må avkjøles for å tykne): Ha kremfløte, sirup, melis og vaniljesukker i en kasserolle. Kok opp og la den koke på middels varme til den tykner (rør jevnt med en visp). Det tar ca 20-30 minutter avhengig av om du bruker en stor eller liten kasserolle. Sett kasserollen til sides når det har gått 20-30 minutter og tilsett smør og havsalt. La smøret smelte inn og gi det så et lite oppkok før du heller sausen over i en bolle til avkjøling. Sett den gjerne i kjøleskap så fort den har blitt kald.
- Gjærdeig: Varm opp smør og melk i en kasserolle til ca. 37 grader og tilsett fersk gjær og et egg. Rør sammen til gjæren og egget er oppløst.
- Bland sammen de tørre ingrediensene i en bakebolle eller kjøkkenmaskin og hell over melkeblandingen.
- Elt deigen i ca. 15 minutter.
- Dekk til bakebollen og la den heve i 1 time.
- Kanelfyll: Bland sammen romtemperert smør sammen med kanel og sukker.
- Kjevle ut deigen til et stort rektangel. Smør utover kanelfyllet på den nederste delen av rektangelet. Brett den andre halvdelen over og kjevle ut igjen til du får en like tynn deig som du hadde før du brettet deigen over.
- Lag strimler som du deler i to. Snurr disse sammen og knyt en vanlig enkel knute.
- Legg bollene på et stekebrett dekket med bakepapir og la de etterheve i 45 minutter.
- Pensle bollene med melk og stek de på 200 grader i ca. 10 minutter.
- Avkjøl bollene på rist.
- Karamellglasur: Bland sammen karamellsaus, melis og melk til en passe tykk glasur. Bred glasuren over bollene. Du kan også ta litt karamellsaus i en sprøytepose og sprøyte over glasuren tilslutt.
- Strø gjerne over litt kakestrøssel for å gi de litt farge.
